Публикации

Начиная с конца XIX века виноградарство сталкивается со множеством ранее не существовавших вызовов. На протяжении уже более чем 100 лет виноградарство это процесс непрерывной и бесперспективной борьбы с грибковыми заболеваниями (оидиумом и милдью), вирусными (фанлиф, лифролл), бактериальными и прочими. Добавим к этому множество вредителей, начиная с корневой нематоды и филлоксеры и заканчивая различными клещами и […]

Современные работы по изучению различных аспектов, возникающих при хранении вина, показывают, что свет (особенно его ультрафиолетовая и сине-фиолетовая часть видимого спектра) является одним из основных вредоносных факторов. «Но как же так», — спросит вдумчивый читатель, который с детства помнит, что «ультрафиолет через стекло не проходит, под обычным стеклом загореть нельзя!». В целом это почти так […]

Исторически Кариньян был классической «рабочей лошадью» для массового виноделия по всему миру, его массово сажали во Франции, Испании, Чили (особенно в регионе Мауле). Кариньян давал высокие урожаи, что делало его очень привлекательным для производителей. «Минусы» этого сорта — классические: при значительной урожайности вина теряли ароматическую выразительность, кислотность, получались грубыми, алкогольными и тяжёлыми. Это сформировало репутацию […]

Вино во Франции конца XVIII века было не просто напитком — это был элемент повседневной жизни, особенно среди низших слоёв общества. Оно присутствовало на столе каждого даже самого бедного человека, от крестьянина и ремесленника до мелких буржуа каждый день. Архивные налоговые документы, такие как отчёты сборщиков налогов (Fermes générales), подтверждают, что вино было наиболее массово […]

В одном из очень старых выпусков передачи «Что-Где-Когда?» знатокам досталось отвечать на один весьма интересный вопрос: «Почему в древнем Самарканде за кражу на базаре дешевой дыни наказывали суровее, чем за кражу дорогого винограда?«. Правильный ответ восхитил меня своей логикой и изяществом — «Потому что для получения хорошего винограда нужно вложить огромное количество труда, а дыня […]