Вино со смыслом.

Джеймс Саклинг опубликовал ежегодный рейтинг ста лучших вин мира. В течение последних двенадцати месяцев его команда продегустировала почти 40 тысяч вин, из которых отобрала ровно сто. Причём в нынешнем году условия включения оказались особенно жёсткими: в рейтинг попали исключительно вина с оценками 99 или 100 баллов. Никаких 98-балльных претендентов, даже если они занимали первые места […]

Сегодня в нашем цикле «Кто есть кто в российском виноделии» речь пойдёт о «Тавинко», предприятии, заметно отличающемся от большинства виноделен, о которых я рассказывал раньше. Здесь трудно говорить об авторском почерке винодела, уникальных особенностях терруара или стремлении выразить характер отдельного виноградника. Зато можно поговорить о масштабном промышленном производстве, весьма своеобразной маркетинговой стратегии и попытках создать […]

Я уже больше пятнадцати лет занимаюсь не только созданием вин, но и их профессиональной оценкой, участвую в работе жюри различных конкурсов, выставок и дегустаций, в том числе слепых. За это время сама система оценки вин получила довольно широкое распространение, появилось множество рейтингов и конкурсов. И отношение к ним в профессиональной среде довольно неоднозначное. Некоторые виноделы […]

Кубань-Вино, она же Chateau Tamagne, это крупнейшее винодельческое предприятие России и один из самых сильных примеров сочетания огромного промышленного масштаба с весьма серьёзной экспериментальной работой. Расположено хозяйство на Таманском полуострове, между Азовским и Чёрным морями. Правда, Chateau Tamagne, строго говоря, не отдельная винодельня, а один из четырёх брендов предприятия, наряду с Кубань-Вино, Aristov и Высоким […]

Сегодня речь пойдет о винодельне, которая находится несколько в стороне от самых известных центров российского виноделия, хотя по возрасту и масштабам вполне заслуживает внимания. Это «Левокумское», одно из старейших виноградарских хозяйств Ставропольского края, расположенное в поселке Новокумском, неподалеку от реки Кумы. Историю предприятия отсчитывают с 1918 года, а его развитие тесно связано с советским промышленным […]

В Советском Союзе вино «Улыбка» знали миллионы людей. Бутылка с черной этикеткой, на которой была нарисована улыбающаяся блондинка, встречалась в винных отделах самых обычных магазинов. Сладкое, достаточно крепкое, недорогое вино пользовалось популярностью и выпускалось десятилетиями, причем далеко не одним предприятием. «Улыбка» пережила даже распад СССР, неоднократно сменив производителей, рецептуры и оформление бутылок. А самое интересное, […]

Продолжаю свои сырные дегустации, и сегодня у меня довольно интересная новинка от Белебеевского ордена «Знак Почёта» молочного комбината из Башкирии. Сыр Grand Plaisir Brie, который привлёк моё внимание прежде всего весьма неожиданно крупной упаковкой, загадка которой выяснится при распаковке. Поскольку к отечественным попыткам делать бри и камамбер я отношусь с большим интересом, пройти мимо новинки […]

Общенациональный «сухой закон» в США завершился 5 декабря 1933 года, когда была ратифицирована Двадцать первая поправка к Конституции. Она прямо отменила Восемнадцатую поправку, которая после вступления в силу 17 января 1920 года ввела по всей стране запрет на производство, продажу и транспортировку алкоголя. Таким образом, федеральная «сухая эпоха» длилась почти 14 лет — с 1920 […]

Почему дымные и пепельные оттенки после лесного пожара иногда проявляются в вине только после брожения или выдержки и можно ли спасти такой урожай.Дымовое повреждение, или smoke taint, возникает, когда виноград поглощает летучие вещества из дыма. При горении древесины образуются фенолы, в том числе гваякол, метилгваякол, крезолы и сирингол. Они могут придавать вину запах костра, копчёностей, […]

«Южная винная компания» относится к числу крупнейших винодельческих предприятий Таманского полуострова. И одновременно это одна из самых загадочных для меня виноделен российского юга. Загадочных не в смысле истории или технологий, здесь как раз всё достаточно понятно. Загадка заключается в другом: хозяйство располагает огромными виноградниками, современным оборудованием, квалифицированными специалистами, выпускает миллионы литров вина, но за многие […]

«Цимлянские вина» относятся к числу старейших винодельческих предприятий России, хотя современная история хозяйства складывается довольно непросто. С одной стороны, многовековые донские традиции, собственные сорта винограда и знаменитое красное игристое. С другой, тяжелейший кризис, едва не закончившийся исчезновением предприятия. Последние годы винодельня постепенно восстанавливается, причём наиболее интересные результаты появляются не столько в привычном ассортименте сладких игристых, […]

«Южная винная компания» относится к числу крупнейших винодельческих предприятий Таманского полуострова. И одновременно это одна из самых загадочных для меня виноделен российского юга. Загадочных не в смысле истории или технологий, здесь как раз всё достаточно понятно. Загадка заключается в другом: хозяйство располагает огромными виноградниками, современным оборудованием, квалифицированными специалистами, выпускает миллионы литров вина, но за многие […]