Ежедневный
винный телеграф
Истории, наука и культура вина.
Авторский взгляд Дениса Руденко.
С Андреем Куличковым я познакомился ещё до появления «Собер Баша». Тогда он был домашним виноделом: привозил виноград в Подмосковье и делал вино у себя. Это было примерно в 2007 или 2008 году. В 2010-м Куличков начал создавать собственную винодельню на Кубани; сегодня он владелец проекта и его главный винодел. Я наблюдаю за этим проектом почти […]
Читать • узнавать • обсуждать
Обычно этот вопрос задают примерно так: «Я недавно начал интересоваться вином и узнал, что люди, которые занимаются им давно, используют для дегустации какие-то специальные бокалы. Скажите, это правда? Какие именно бокалы нужны и почему не годятся обычные? У меня в шкафу их целых два набора!»Давайте начнём с конца, с того, что стоит у вас в […]
Начало рассказа про 11 ноября для винного блога будет несколько необычным — мы вспомним христианского святого. Святой Мартин жил в IV веке. Родившись в Паннонии, на территории нынешней Венгрии, он рос в семье военного и сам служил в армии. Самая известная история из его жития связана с плащом: встретив у ворот Амьена замерзающего нищего, Мартин […]
По роликом, где вытаскивают виноградный жмых из кувшина-квеври, оказалось несколько комментариев. которые показали мне, что никогда не будет лишним напомнить значение основных слов и понятий, которые не всегда точно известны и понятны обычным людям. Давайте о некоторых из них поговорим. В 711 году нашей эры началось завоевание Пиренейского полуострова мусульманскими войсками из Северной Африки. История, […]
Сегодня речь пойдет об одной из наиболее интересных и, пожалуй, наиболее амбициозных российских виноделен. Причём интересна она мне не столько именами владельцев или высокими оценками вин, сколько самим подходом к виноделию. «Галицкий & Галицкий» — проект, в котором сначала долго и тщательно занимались землёй, виноградниками и подбором сортов, а уже потом начали думать обо всём […]
«Король Севера» — российский полутвёрдый сыр, который выпускается как минимум двумя разными предприятиями: Еланским сыродельным комбинатом в Волгоградской области и Семикаракорским сыродельным комбинатом в Ростовской области. Во всяком случае в Интернете находятся такие. Мой конкретный образец произведён первым из них, поэтому все дальнейшие дегустационные впечатления относятся именно к Еланскому варианту. Сыр изготавливается из коровьего молока, […]
7 ноября винный мир отмечает Международный день Мерло. Казалось бы, прекрасный повод поговорить об одном из самых распространённых красных сортов винограда, вспомнить его лучшие вина, выдающихся производителей и многочисленные достоинства. Но есть одна странность. Мерло, пожалуй, один из немногих сортов, за которые профессионалам почему-то всё время приходится заступаться. Читая статьи и интервью винных критиков, я […]
История современного Гай-Кодзора началась в начале 2000-х. Эдуард Александров и его партнер Евгений Фролов задумали делать в Анапе качественное вино. К проекту привлекли французских специалистов Алэна Дюга и Ноэля Рабо, работавших в Шатонёф-дю-Пап. Они помогли выбрать участки и предложили ориентироваться на сорта долины Роны. Первые виноградники заложили в 2006 году, первый урожай собрали в 2008-м. […]
Я никогда не был большим фанатом Красностопа. Сорт привлекает внимание мощью, цветом и танинами, но одной этой силы недостаточно, чтобы вино стало убедительным. У Красностопа, на мой вкус, есть уязвимая сторона: деликатная, порой хрупкая ароматика, которую легко заглушить неподходящими дрожжами, высокой температурой брожения или избытком дуба.Самое раннее найденное научное упоминание сорта относится к 1826 году. […]
Сперва разберёмся с названием, а точнее с тем к какой линейке это вино относится.Saqra — это о дно из вин линейки «Коллекция Q», к которой относится несколько вин Formula Q, в которых соединяются в различных пропорциях каберне совиньон, саперави, мерло и красностоп различных годов, а таже есть белый бленд из шардоне, совиньон блан и алиготе […]
Нейрофизиолог, доктор биологических наук, профессор кафедры физиологии человека и животных биологического факультета МГУ имени М. В. Ломоносова, заслуженный профессор Московского университета. Специалист в области физиологии мозга, нейробиологии поведения, нейрохимии и нейрофармакологии Вячеслав Дубынин об особенностях горького вкуса у человека. «Самая сложная ситуация возникает с горьким вкусом. Что такое горечь? Как правило, ее вызывают молекулы, которые […]
Название этой винодельни звучит почти как шутка, но на самом деле всё абсолютно буквально: начиналось все в бывшей общественной бане совхоза «Южный» в хуторе Малая Мартыновка Ростовской области. Такие сельские бани обычно представляли собой невысокие капитальные здания с раздевалками, моечными и помещением для нагрева воды. Строили их основательно, стараясь сохранить тепло, на которое уходило немало […]
Мало кто знает, что в конце XIX — начале XX века в самом центре Санкт-Петербурга, прямо под зданием Биржи на Стрелке Васильевского острова, существовало настоящее шампанское производство. Причём производили здесь не русское игристое по французской технологии, а французское шампанское из винограда Шампани. Просто большую часть технологического процесса проводили не в Реймсе, а в Петербурге.Предприятие принадлежало […]