Вино со смыслом.

Когда мы говорим «подделка вина», воображение рисует пыльные бутылки «бордо» с неизвестного склада, миллионные аукционы и хитроумных мошенников. На деле все куда разнообразнее и интереснее. Фальсификация вина сопровождает человечество примерно столько же, сколько само вино: просто меняются технологии, законы и ставки в этой «большой игре».Сегодня эксперты оценивают долю подделок на мировом рынке примерно в 1%. […]

История Абрау-Дюрсо начинается в 1870 году, когда Александр II распорядился создать винодельческое хозяйство у озера Абрау и на речке Дюрсо. Указ был подписан в 1871 году. Земли относились к Удельному ведомству, то есть находились в системе владений царской семьи. Управление хозяйством поручили Дмитрию Васильевичу Пиленко, первому начальнику Черноморского округа.В 1871 году агроном Фёдор Иванович Гейдук […]

Сегодняшняя история безалкогольного вина выглядит как попытка винной отрасли договориться с реальностью, которая меняется быстрее, чем ей хотелось бы. Обычное вино переживает не плохой сезон и не временную просадку продаж, а более глубокую перестройку спроса. Мир уже 25 лет как производит слишком много вина и при этом пьет его все меньше. По оценке Международной организации […]

В рамках проекта «Слепой Пью» пивовар и журналист Олег Короткий пригласил меня попробовать в «слепой» дегустации 16 образцов пшеничного пива в бельгийском стиле.Профессиональная деформация работает предсказуемо: любой напиток, в том числе и пиво я рассматриваю прежде всего «через винную оптику». Оцениваю цвет, интенсивность и чистоту аромата, баланс, кислотность, структуру, качество газации и продолжительность послевкусия. Поэтому […]

«Золотая Балка» сегодня один из крупнейших производителей игристых вин в Крыму, с виноградниками площадью около 1400 гектаров и производственными мощностями порядка 10 миллионов бутылок игристого вина в год. При этом хозяйство выпускает как простые массовые вина, так и весьма интересные премиальные образцы. Сочетание довольно необычное, хотя для предприятия с такими площадями и возможностями вполне логичное.Историю […]

«Фанагория» занимает особое место в истории российского виноделия. И не только потому, что это одно из крупнейших предприятий страны, хотя более 4000 гектаров собственных виноградников и производство десятков миллионов бутылок в год уже сами по себе заслуживают внимания. Просто именно здесь в середине 2000-х появились одни из первых по-настоящему серьёзных сухих вин новой российской школы. […]

Валерий Захарьин принадлежит к числу довольно необычных персонажей российского виноделия. Он одним из первых начал всерьёз заниматься возрождением редких крымских сортов винограда, выпустил вина, которых до него на современном рынке практически никто не видел, собрал собственную коллекцию автохтонов и написал об этом целую книгу. Казалось бы, перед нами почти идеальная история современного винодельческого проекта. Однако […]

Дербентский коньячный комбинат — одно из старейших предприятий российского виноделия. Свою историю он отсчитывает от 1861 года, когда в Дербенте началось промышленное производство вина. В 1960 году на основе старого винзавода и нескольких виноградарских хозяйств был создан коньячный комбинат, ставший одним из крупнейших предприятий отрасли в СССР. При этом история Дербента никогда не ограничивалась коньяками. […]

«Усадьба Перовских» относится к числу старейших винодельческих хозяйств Крыма, хотя её современная история складывается довольно непросто. Винодельня расположена в долине реки Бельбек, неподалёку от Севастополя, и располагает историческими подвалами, современным производством и более чем двумя сотнями гектаров виноградников. Однако богатое прошлое пока не стало гарантией столь же убедительного качества вин. За последние десять лет мне […]

Существует довольно распространенное представление: современные дрожжи настолько совершенны, что из любого сорта можно получить почти любой ароматический профиль. Достаточно выбрать подходящий штамм, и нейтральный виноград станет пахнуть как Совиньон Блан из Новой Зеландии, Мускат из Трентино — Альто-Адидже или Семильон из Нового Южного Уэльса.На самом деле дрожжи не могут создать аромат из ничего. Для синтеза […]

С «Агролайном» у меня получилось знакомство в два приёма. Первый совершенно не предвещал второго. Много лет назад, во время отдыха в Анапе, ко мне попал ящик вин этого дагестанского хозяйства. Кажется, его привёз Артур Саркисян. Простые белые этикетки, словно распечатанные на домашнем принтере, и довольно печальное содержимое: окисленность, нечистые ароматы, неточное исполнение. Только розовое Алеатико […]

После такого заголовка искушенный читатель, перевидавший на просторах сети десятки постингов с похожими названиями, вероятно ожидает унылой и избитой жвачки типа «родился во Франции, но прославился в Аргентине», «может быть мощным во Франции и мягким в Аргентине» и прочего, что бесконечные копирайтеры переписывают друг у друга из текста в текст. Но, здесь вам не тут, […]