Вино со смыслом.

Выбирайте сухое виноСпеции и фрукты, которые добавляют в глинтвейн, легко подавляют и преображают букет вина до неузнаваемости. И все же несколько правил при выборе вина есть. Первое и, пожалуй, самое важное: берите сухое, даже если обычно предпочитаете сладкие вина. Сухой виноматериал проще подсластить по вкусу, а сахар в готовом напитке можно добавлять постепенно, не полагаясь […]

Почему именно виноградное вино стало мерилом для всех напитков брожения, хотя сбраживать можно соки самых разных плодов? Почему профессионалы относятся к фруктовым винам с некоторым пренебрежением? Ответ, пожалуй, начинается с одного очень простого наблюдения: в большинстве фруктовых напитков основной тон аромата очень легко обнаружить и узнать. Вишня всегда остаётся вишней, клубника клубникой, малина малиной. Брожение […]

С Андреем Куличковым я познакомился ещё до появления «Собер Баша». Тогда он был домашним виноделом: привозил виноград в Подмосковье и делал вино у себя. Это было примерно в 2007 или 2008 году. В 2010-м Куличков начал создавать собственную винодельню на Кубани; сегодня он владелец проекта и его главный винодел. Я наблюдаю за этим проектом почти […]

Обычно этот вопрос задают примерно так: «Я недавно начал интересоваться вином и узнал, что люди, которые занимаются им давно, используют для дегустации какие-то специальные бокалы. Скажите, это правда? Какие именно бокалы нужны и почему не годятся обычные? У меня в шкафу их целых два набора!»Давайте начнём с конца, с того, что стоит у вас в […]

Начало рассказа про 11 ноября для винного блога будет несколько необычным — мы вспомним христианского святого. Святой Мартин жил в IV веке. Родившись в Паннонии, на территории нынешней Венгрии, он рос в семье военного и сам служил в армии. Самая известная история из его жития связана с плащом: встретив у ворот Амьена замерзающего нищего, Мартин […]

По роликом, где вытаскивают виноградный жмых из кувшина-квеври, оказалось несколько комментариев. которые показали мне, что никогда не будет лишним напомнить значение основных слов и понятий, которые не всегда точно известны и понятны обычным людям. Давайте о некоторых из них поговорим. В 711 году нашей эры началось завоевание Пиренейского полуострова мусульманскими войсками из Северной Африки. История, […]

Сегодня речь пойдет об одной из наиболее интересных и, пожалуй, наиболее амбициозных российских виноделен. Причём интересна она мне не столько именами владельцев или высокими оценками вин, сколько самим подходом к виноделию. «Галицкий & Галицкий» — проект, в котором сначала долго и тщательно занимались землёй, виноградниками и подбором сортов, а уже потом начали думать обо всём […]

«Король Севера» — российский полутвёрдый сыр, который выпускается как минимум двумя разными предприятиями: Еланским сыродельным комбинатом в Волгоградской области и Семикаракорским сыродельным комбинатом в Ростовской области. Во всяком случае в Интернете находятся такие. Мой конкретный образец произведён первым из них, поэтому все дальнейшие дегустационные впечатления относятся именно к Еланскому варианту. Сыр изготавливается из коровьего молока, […]

7 ноября винный мир отмечает Международный день Мерло. Казалось бы, прекрасный повод поговорить об одном из самых распространённых красных сортов винограда, вспомнить его лучшие вина, выдающихся производителей и многочисленные достоинства. Но есть одна странность. Мерло, пожалуй, один из немногих сортов, за которые профессионалам почему-то всё время приходится заступаться. Читая статьи и интервью винных критиков, я […]

История современного Гай-Кодзора началась в начале 2000-х. Эдуард Александров и его партнер Евгений Фролов задумали делать в Анапе качественное вино. К проекту привлекли французских специалистов Алэна Дюга и Ноэля Рабо, работавших в Шатонёф-дю-Пап. Они помогли выбрать участки и предложили ориентироваться на сорта долины Роны. Первые виноградники заложили в 2006 году, первый урожай собрали в 2008-м. […]

Я никогда не был большим фанатом Красностопа. Сорт привлекает внимание мощью, цветом и танинами, но одной этой силы недостаточно, чтобы вино стало убедительным. У Красностопа, на мой вкус, есть уязвимая сторона: деликатная, порой хрупкая ароматика, которую легко заглушить неподходящими дрожжами, высокой температурой брожения или избытком дуба.Самое раннее найденное научное упоминание сорта относится к 1826 году. […]