Дербентский коньячный комбинат — одно из старейших предприятий российского виноделия. Свою историю он отсчитывает от 1861 года, когда в Дербенте началось промышленное производство вина. В 1960 году на основе старого винзавода и нескольких виноградарских хозяйств был создан коньячный комбинат, ставший одним из крупнейших предприятий отрасли в СССР. При этом история Дербента никогда не ограничивалась коньяками. Здесь производили сухие, крепленые и ликерные вина, некоторые из которых сегодня представляют едва ли не больший интерес, чем основная продукция.

Масштаб предприятия впечатляет. Посетивший комбинат в сентябре 2026 года Артур Саркисян приводит следующие цифры: 36 гектаров производственной территории, 1200 гектаров виноградников, около 400 сотрудников, 14 тысяч бочек разных объемов на выдержке. Ежегодно закладывается еще 100-200 гектаров виноградников, ассортимент насчитывает порядка 70 наименований напитков, а план переработки на 2026 год составляет около 25 тысяч тонн винограда. Производство большое, разностороннее и требующее весьма серьезных ресурсов.

Важную роль в развитии предприятия сыграл Мурад Гаджиев, руководивший комбинатом в 1993-2008 годах. Артур Георгиевич называет его идейным главой предприятия, активно участвующим в сохранении исторических винодельческих направлений. Генеральный директор комбината — Загирбек Таибов. По наблюдениям автора винного гида, предприятие постепенно становится более открытым. Еще несколько лет назад сюда допускали преимущественно профессионалов и специальных гостей, теперь проводят экскурсии, причем для перемещения по территории даже приобрели электрокары.
Основная специализация, конечно, коньяки. И именно здесь, по оценке Артура Георгиевича, предприятие наиболее убедительно. Он неоднократно высоко отзывался о дербентских коньяках и в последнюю поездку лишь подтвердил прежнее впечатление. Известные еще с советского времени марки «Дербент», «Каспий», «Нарын-Кала» составляют историческую основу ассортимента. Есть и интересное направление напитков на основе коньяка с растительными компонентами, в частности абрикосом и грецким орехом. Эксперт считает, что они заслуживают куда большей известности.

С сухими винами ситуация сложнее. По итогам дегустации 2026 года Саркисян отметил заметный прогресс относительно предыдущего сезона. Белые стали ярче, лучше проявляют сортовые особенности. Красные пока требуют дальнейшей работы. Комбинат пытается найти собственный стиль сравнительно легких вин, что для жаркого Дагестана интересно само по себе. Но мало создать удачный образец, нужно еще сохранить этот характер при промышленном розливе и правильно донести его до покупателя. Пока объемы сухих вин невелики относительно производства крепких напитков.
Для развития этого направления, по сведениям Артура Георгиевича, закуплено новое оборудование, появились бочки из французского дуба и большие испанские глиняные сосуды. Впрочем, сами по себе новые емкости ничего не гарантируют. Важнее, какие вина в результате получатся и удастся ли сделать их узнаваемыми.
Но главная ценность винодельческого наследия Дербента, пожалуй, в другом. Самой сильной частью винного ассортимента комбината автор винного гида считает исторические ликерные вина длительной выдержки. Особо выделяет «Самур» 1999 года из Ркацители и местных сортов Аг-Узуюм, Гюляби, Хатми и Нарма. Подобное сочетание регионального сортового состава, традиционной технологии и четверти века выдержки сегодня встретить непросто. Это уже не просто напиток, а сохранившийся образец практически исчезнувшей винодельческой культуры.

В советские годы крепленые и ликерные вина были важной частью дагестанского производства, но позднее многие марки и технологии постепенно утратили прежнее значение. Поэтому сообщения Артура Георгиевича о возобновлении этого направления особенно интересны. Вместе с Мурадом Гаджиевым он осмотрел подвалы с винами урожаев последнего десятилетия. Старые крупные дубовые буты восстановлены и снова используются, для крепления применяют спирт из собственного винограда. Пробы непосредственно из бочек, по оценке эксперта, показали узнаваемость исторического стиля, несмотря на изменения сортового состава. Винам теперь нужно прежде всего время.
Еще одна важная новость — после нескольких лет перерыва на комбинате вновь заложили мадеру на выдержку под солнцем. Для российского виноделия, где производство подобных вин за последние десятилетия существенно сократилось, это событие заметное. И дело не столько в конкретной новой партии, сколько в готовности производителя снова вкладываться в вина, результат которых станет понятен лишь через годы.
Есть и новые проекты. Артур Георгиевич рассказывает историю красного купажа «Аякс», названного в честь ахалтекинского жеребца, когда-то победившего в престижных международных скачках. По рассказу Мурада Гаджиева, знаменитый конь впоследствии оказался забыт, но спустя много лет его нашли в горах и окружили заслуженной заботой. История красивая, хотя детали еще требуют документального подтверждения. Теперь осталось создать вино, которое будет ей соответствовать. Задача, пожалуй, не менее сложная, чем придумать хорошую этикетку.
Развивается и прямая торговля. В публикации сентября 2026 года эксперт сообщил о планах открытия фирменного бутика и дегустационного зала на Лесной улице в Москве, рядом с «Депо». Аналогичное пространство уже работает возле комбината в Дербенте.