Я никогда не был большим фанатом Красностопа. Сорт привлекает внимание мощью, цветом и танинами, но одной этой силы недостаточно, чтобы вино стало убедительным. У Красностопа, на мой вкус, есть уязвимая сторона: деликатная, порой хрупкая ароматика, которую легко заглушить неподходящими дрожжами, высокой температурой брожения или избытком дуба.
Самое раннее найденное научное упоминание сорта относится к 1826 году. В публикации Петра Хрещатицкого он назван «Черной, под названием красностопной»; ягоды описаны как мелкие и сладкие, а вино из них как красное, густое и сладкое. В советской «Ампелографии СССР» фигурировала более ранняя версия, 1814 год, и история о лозах, привезенных казаками из Франции. Позднее появилась версия о родстве с Oporto Rouge. Генетическое исследование 2021 года не подтвердило прямого родства Красностопа Золотовского с изученными западноевропейскими, кавказскими и балканскими сортами. Это согласуется с гипотезой о его полной самостоятельности, хотя точное место возникновения сорта пока не установлено.
Советская винодельческая школа смотрела на Красностоп прежде всего практически. Его использовали как один из компонентов купажей, в том числе для виноматериалов Цимлянского игристого. В ампелографических описаниях также указывали, что из него можно делать качественные красные столовые вина, а в годы высокого сахаронакопления — десертные. Иными словами, высокая сахаристость считалась едва ли не самым важным свойством сорта.

Сегодня Красностоп выращивают на Дону, Кубани, в Ставрополье и Северной Осетии. Из него делают преимущественно сухие вина. Артур Саркисян называет сорт необычным, способным давать глубокие и яркие вина, но отмечает, что удаётся он далеко не каждому виноделу. Красностоп для него скорее лицо российских автохтонов, чем безусловный флагман. Эта формулировка мне кажется точной: сорт стал заметным символом, о нём много говорят и им интересуются, но работа с ним по-прежнему требует большого опыта, времени и усилий.
В 2024 году я вслепую попробовал больше тридцати образцов. Дегустация оставила в целом неплохое впечатление, хотя и подтвердила мои прежние сомнения. Красностоп оказался очень чувствителен к сезону, переработке и выдержке: при всей своей плотности и танинности он легко теряет выразительность, если ароматическую часть закрывают дубом или технологическими решениями. Хорошие образцы были, и они показали, что сорт способен на большее, чем просто мощный цвет и жесткая структура. Но каждый раз это результат точной работы, а не автоматическое следствие сортового имени.
Теперь я хочу посмотреть на Красностоп с другой стороны. Ниже будет пользовательский рейтинг Vivino: вина из этого сорта, получившие самые высокие средние оценки при более чем 250 оценках пользователей. Такой список показывает, какие образцы собрали не только высокие баллы, но и заметное число оценок.

1. Красностоп Золотовский, Galitsky & Galitsky
Vivino: 4,2 балла, около 290 оценок.
Красностоп Золотовский урожая 2022 года у Галицких получился вином, в котором, кажется, решили собрать все доступные способы повышения концентрации. Часть винограда подвяливают на лозе, часть после сбора, затем вино два года проводит в 500-литровых французских бочках и ещё около года в бутылке. В результате получаем 17% алкоголя, что для сухого красного вина уже весьма серьёзная величина. Вспоминаем, что писали про сорт при СССР. Понятно, что Красностоп способен накапливать сахар и давать насыщенные вина, но здесь возникает вопрос, где заканчивается демонстрация возможностей сорта и начинается соревнование за максимальную мощность и «эффективность»?
В моей слепой дегустации этого вина не было, поэтому судить о нём по собственным впечатлениям не могу. Артур Саркисян оценил урожай 2022 года в 90 баллов и наградил золотом. Меня в данном случае больше всего интересует не оценка, а баланс. Семнадцать градусов алкоголя требуют очень серьёзной поддержки со стороны кислотности, танинов и собственно вкусовой насыщенности. Иначе даже богатый аромат не спасёт от ощущения тяжёлого, утомительного вина. Не исключаю, что виноделам удалось всё это согласовать, хотя сомнения у меня остаются.
В отзывах на Vivino довольно устойчиво повторяются кожа, графит, специи, дуб, чёрная смородина, черника, шоколад и джем. То есть речь явно не о свежем ягодном Красностопе, а о зрелом, концентрированном вине с заметной ролью древесных и третичных оттенков. Встречаются замечания о тяжёлых танинах, сладковатом впечатлении и ощутимом алкоголе, но большинству авторов отзывов всё это, похоже, не мешает. Более того, именно мощность нередко воспринимается как главное достоинство. Средняя оценка 4,2 при сравнительно небольшом количестве голосов говорит о благоприятном приёме, хотя делать из неё далеко идущие выводы я бы не стал. Любопытно другое: 17% алкоголя здесь, судя по отзывам, скорее часть привлекательности вина, чем повод для критики.
2. Красностоп Баррик, Винодельня Ведерниковъ
Vivino: 4,1 балла, около 1 800 оценок.
«Красностоп Баррик» от Ведерникова представляет несколько иной подход к тому же сорту. Здесь главным инструментом формирования стиля становится дубовая выдержка, причём производитель даже вынес её в название вина, чтобы никаких сомнений у покупателя не оставалось. Вполне типичное решение: сорт обладает достаточно выраженными танинами и насыщенностью, ему нужен контакт с древесиной. Другой вопрос, насколько удачно удаётся соблюсти пропорции. Судя по оценкам Vivino, особенно благосклонно публика приняла урожаи 2018 и 2020 годов, получившие по 4,3 балла. Похоже, именно в этих версиях сочетание ягодного характера и бочковой выдержки оказалось наиболее убедительным.
Урожай 2020 года я пробовал вслепую и оценил в 88 баллов. Причём впечатление получилось несколько противоречивым. Аромат показался приглушённым, с некоторой пыльностью, и особого восторга не вызвал. Зато во вкусе вино заметно прибавило: сочная ягода, хорошо сформированные танины, достаточно убедительная структура и ощущение, что потенциал для дальнейшего развития ещё далеко не исчерпан. Это как раз тот случай, когда вкус оказывается интереснее аромата, хотя обычно мы рассчитываем хотя бы на относительное равновесие между ними. Возможно, дополнительная бутылочная выдержка помогла бы устранить эту разницу. Во всяком случае, 88 баллов для вина с такими особенностями считаю вполне заслуженной оценкой.
На Vivino в описаниях преобладают ежевика, слива, чёрная смородина, вишня, ваниль, табак и дуб. Набор вполне ожидаемый для Красностопа с выраженной бочковой составляющей, но оценки этой составляющей заметно расходятся. Одни находят вино мягким, сложным и гармоничным, другие жалуются на чрезмерное присутствие древесины и довольно жёсткие танины. Иногда упоминают и сладковатое послевкусие, хотя само по себе такое ощущение ещё не означает наличия заметного остаточного сахара.

3. Красностоп Золотовский, Скалистый Берег
Vivino: 4,1 балла, около 420 оценок.
Красностоп Золотовский от «Скалистого Берега» представляет собой довольно характерный пример того, как этот сорт может сочетать мощную структуру с достаточно симпатичной ароматикой. Здесь не ограничиваются привычным набором из чёрных ягод и специй: появляются дымные, иногда даже мясные оттенки, которые делают вино заметно интереснее. При этом кислотность и танины играют не меньшую роль, чем зрелость винограда. Урожай 2022 года получил 89,5 балла в рейтинге «Багровые реки российского виноделия», что, в общем, вполне приличный результат.
Я пробовал урожай 2021 года и оценил его в 88 баллов. В аромате запомнились дым, бекон и чёрная смородина, во вкусе хорошее тело и достаточно спелые танины. Вино показалось мне вполне правильным, бодрым, с очевидными перспективами дальнейшего развития в бутылке. Любопытно другое: мои 88 баллов всего на полтора балла отличаются от оценки урожая 2022 года в упомянутом рейтинге. Обычно разница оказывается существенно больше, поскольку его авторы заметно щедрее меня в оценках. То ли действительно два урожая получились близкими по качеству, то ли на этот раз наши представления о хорошем Красностопе неожиданно совпали.
На Vivino вино чаще всего описывают через сливу, чёрные и красные ягоды, специи и характерные дымные оттенки. Интересно, что с танинами единства нет: одни дегустаторы называют их мягкими и хорошо интегрированными, другие считают несколько грубоватыми и рекомендуют дополнительную выдержку. При этом хорошая кислотность и насыщенность вкуса отмечаются довольно регулярно.
4. Красностоп, Бюрнье
Vivino: 4,0 балла, около 1 700 оценок.
Красностоп от Бюрнье исторически был, пожалуй, самым выдержанным российским вином из этого сорта. По крайней мере, именно длительная выдержка составляла важную часть его стилистики, и вино изначально не рассчитывалось на быстрое потребление. Сохранится ли эта традиция при новом управлении хозяйством, большой вопрос, и у меня на этот счёт довольно серьёзные сомнения. Урожай 2015 года, о котором пойдёт речь, имел крепость 14,5% и был выпущен тиражом около 9500 бутылок. В его ароматике сочетались вишня, чернослив, кожа, лакрица и сигарная коробка, то есть вполне узнаваемый набор признаков зрелого красного вина, в котором выдержка уже заметно преобразовала первоначальную сортовую фруктовость.
Последний раз я пробовал это вино довольно давно, и это был именно урожай 2015 года. Артур Георгиевич оценил его в 88 баллов и присудил серебряную медаль, Роскачество выставило те же 88 баллов. Я, по традиции, оказался немного строже и поставил 87. Впрочем, расхождение минимальное, и принципиальных разногласий относительно качества здесь, похоже, не было. Вино запомнилось хорошей структурной кислотностью, грамотно встроенными танинами и вполне интегрированным алкоголем. Собственно, это и было его главным достоинством: при достаточно серьёзной выдержке оно сохраняло баланс, а не превращалось в демонстрацию дубовых и третичных ароматов.
На Vivino преобладают отзывы, в которых отмечают мягкость вкуса, зрелую сливу, тёмные ягоды, пряности, дуб и кожу. Многие дегустаторы характеризуют вино как округлое, гармоничное и уже вполне зрелое. При этом заметно, что его воспринимают прежде всего как выдержанное красное, а не как попытку показать исключительно сортовые особенности Красностопа.

5. Красностоп Золотовский, Вина Арпачина
Vivino: 4,0 балла, около 420 оценок.
Донской Красностоп Золотовский от Юрия Малика с виноградников возле хутора Арпачин. Лозам около десяти лет, урожайность держится на уровне пяти тонн с гектара, то есть вполне умеренная, хотя и не настолько низкая, чтобы говорить о какой-то исключительной концентрации. Урожай 2020 года вышел тиражом 8 943 бутылки при крепости 14%. Для небольшого хозяйства объём вполне серьёзный.
У Артура Саркисяна урожай 2020 года получил 89 баллов и серебряную медаль, а урожай 2022 года набрал 90 баллов в рейтинге «Багровые реки российского виноделия». Результаты близкие, хотя сравнивать их напрямую было бы не совсем правильно: разные урожаи, разные дегустации, да и разница в один балл сама по себе мало о чём говорит. Впрочем, определённая стабильность оценок просматривается. Для Красностопа, который нередко пытаются представить исключительно через плотность, мощность и высокую экстрактивность, более сдержанная стилистика, о которой чаще всего говорят в связи с этим вином, представляет отдельный интерес.
На Vivino вино собрало около 420 оценок со средним результатом 4,0, что для российского Красностопа вполне достойно. Любопытно, что в отзывах гораздо чаще обсуждают мягкость и бархатистость, чем силу танинов. В ароматике отмечают шелковицу, тутовник, лесные ягоды, тёмную рябину. Часто в одном и том зе отзыве. Правда, шелковица и тутовник являются одним и тем же растением, так что разнообразие дескрипторов здесь немного обманчиво. Есть претензии к цене, но общий характер впечатлений довольно единодушен: вино ценят прежде всего за округлость и приятную текстуру.
6. Гранд Резерв «Крепость Саркел» Красностоп Золотовский, Цимлянские вина
Vivino: 4,0 балла, около 350 оценок.
Красностоп Золотовский от одного из старейших производителей донского винодельческого региона. Название «Крепость Саркел» отсылает к исторической хазарской крепости на Дону, но само вино интересно прежде всего как попытка представить местный сорт в категории выдержанного красного. Здесь достаточно выражены спелые тёмные фрукты, пряности и дубовые оттенки, причём бочка играет заметную, хотя и не обязательно главную роль. Урожай 2019 года получил Гран-при конкурса Красностопов с результатом 87,9 балла. Несколько неожиданное сочетание громкого титула и довольно умеренной оценки, но конкурсные награды далеко не всегда прямо соответствуют абсолютному качеству вина.
Я оценил урожай 2019 года в 88 баллов, практически совпав с результатом конкурса. Вино показалось сочным, достаточно ягодным, с аккуратно дозированным дубом, который не перекрывал сортовой характер. Баланс был вполне приличным, без избыточной тяжести, но танины оставались шероховатыми, а послевкусие хотелось бы получить подлиннее. При этом потенциал дальнейшего развития я отметил. Интересно было бы вернуться к той же бутылке спустя несколько лет: сгладились ли танины, сохранилась ли сочность и удалось ли вину приобрести дополнительную сложность?
На Vivino средняя оценка составляет 4,0 балла при примерно 350 отзывах. В описаниях встречаются вишнёвое варенье, инжир, чернослив, черноплодная рябина, корица и дуб. Набор довольно характерный для зрелого, насыщенного красного вина, хотя по нему трудно понять, где заканчивается собственно Красностоп и начинается влияние выдержки. Часть дегустаторов особенно отмечает бархатистость, другие, напротив, жалуются на шероховатые танины и своеобразное послевкусие. Последнее вполне согласуется с моими впечатлениями.

7. Крю Лермонт Красностоп, Фанагория
Vivino: 3,9 балла, около 1 600 оценок.
Красностоп Золотовский с Таманского полуострова, один из наиболее известных и массовых представителей этого сорта в России. Фанагория традиционно сделала серьёзное вино, которое можно не только выпить вскоре после покупки, но и подержать несколько лет в погребе. Урожай 2024 года получил 90 баллов в дегустации «Коммерсанта», причём эксперты особо отметили высокую кислотность, энергичные танины и потенциал выдержки. Правда, новый дуб оказался довольно заметным, и это уже вопрос не столько качества бочки, сколько её уместности. Красностоп сам по себе сорт достаточно характерный, чтобы не нуждаться в слишком активной помощи древесины.
Урожай 2021 года я оценил в 87 баллов. Шоколад, ваниль, сладковатый дуб, хорошая структура и вполне убедительные танины. Вроде бы всё на месте, но ягоды за бочкой приходилось искать, хотя совсем они, конечно, не исчезли. Получилось добротно сделанное вино, в котором технологические решения оказались заметнее самого сорта. И это, пожалуй, главная моя претензия. Традиционная для этого сорта, впрочем.
У потребителей отношения с этим вином складываются по-разному. В описаниях встречаются обжаренный тост, дымная земля, зелёный перец, вишня, черноплодная рябина и всё та же ваниль. Одним нравится бархатистая текстура и основательность, другим не хватает ягодной выразительности и концентрации. Любопытно, что урожай 2022 года получил на Vivino 4,1 балла при 130 оценках, то есть заметно больше, чем средний показатель вина. Возможно, дело в более удачном балансе конкретного года, а возможно, просто в различии ожиданий.
8. Красностоп Резерв, Шато де Талю
Vivino: около 3,9 балла, примерно 450 оценок.
В отличие от большинства участников этого рейтинга, здесь используется Красностоп Анапский, а не Золотовский, и уже поэтому прямое сопоставление получается не вполне корректным. Впрочем, для потребителя оба вина носят имя Красностоп, так что сравнивать их всё равно будут. Шато де Талю предлагает довольно серьёзную конструкцию: сухое красное крепостью 14%, выдержанное в дубовых бочках 22 месяца. Срок немаленький, особенно если вспомнить, что далеко не всякому сорту длительная выдержка в древесине идёт на пользу.
В моей слепой дегустации Château de Talu получил 87 баллов. Слива, черника, лёгкие сырные оттенки, ваниль, кардамон. Аромат достаточно интересный, хотя особенной глубины я в нём не обнаружил. Год урожая в записи не сохранился, поэтому привязывать впечатления к конкретному винтажу не стану. Урожай 2022 года получил серебряную медаль на «Винном гиде Продэкспо», а 2021 год набрал 85,07 балла на конкурсе Красностопов. Не катастрофа, разумеется, но и не результат, позволяющий говорить о каком-то выдающемся достижении. При столь продолжительной выдержке хотелось бы видеть не только признаки контакта с дубом, но и более убедительную сложность самого вина.
Отзывы на Vivino довольно противоречивы, что при средней оценке около 3,9 балла вполне ожидаемо. Одни находят хорошую ягодную насыщенность, плотное тело и запас для дальнейшей выдержки. Другие жалуются на избыточную кислотность, прямолинейность аромата и танины, которые скорее мешают получать удовольствие, чем добавляют вину характера. Есть и претензии к цене, причём здесь они представляются вполне понятными.

9. Красностоп Резерв, Собер Баш
Vivino: 3,9 балла, около 410 оценок.
Красностоп Золотовский от «Собер Баш» происходит с виноградников в районе реки Афипс. Урожай 2022 года собирали вручную, сбраживали в стальных ёмкостях с контролируемой температурой, после чего отправили на год во французские дубовые бочки, а затем ещё на год в дубовый чан. Два года контакта с дубом, пусть и в ёмкостях разного объёма, довольно серьёзная заявка.
В моей дегустации урожай 2022 года получил 87 баллов. Вино плотное, мощное, с хорошей кислотностью и весьма заметным дубом. При этом я бы не сказал, что выдержка оказалась чрезмерной или откровенно испортила впечатление. Скорее возникло ощущение, что дуб пока играет первую скрипку, а фруктовая составляющая вынуждена довольствоваться второстепенной ролью. Структура позволяет рассчитывать на дальнейшее развитие в бутылке, но совершенно не очевидно, что время обязательно исправит этот дисбаланс.
На Vivino картина довольно характерная для насыщенных, основательно выдержанных красных вин. Ежевика, чернослив, черноплодная рябина, выраженные древесные оттенки и довольно суровые танины. Некоторые дегустаторы называют их даже «злыми», хотя другие именно эту терпкость записывают в достоинства. Встречаются рекомендации обязательно дать вину подышать, прежде чем приступать к дегустации.
10. Красностоп Золотовский, Винодельня Ведерниковъ
Vivino: 3,8 балла, около 5 500 оценок.
Красностоп Золотовский от «Ведерниковъ» можно считать одним из наиболее известных представителей сорта, и дело здесь не только в качестве, но и в количестве выпущенных бутылок. Это сухое красное вино из долины Дона крепостью 14,5%, причём у винодельни существует несколько вариантов Красностопа, которые не следует путать между собой. Обычный Красностоп и Резерв отличаются не только ценой, но и характером выдержки.
Урожай 2020 года я оценил в 88 баллов. Аромат опять показался мне несколько приглушённым, даже немного пыльным, и поначалу особенного энтузиазма не вызвал. Зато во вкусе обнаружилось куда больше интересного: сочная ягодная составляющая, хорошая полнота, оформленные танины и вполне убедительная перспектива дальнейшего развития. Получилось вино, которое во вкусе оказалось заметно интереснее, чем в аромате.
На Vivino у обычного Красностопа около пяти с половиной тысяч оценок, и по этому показателю он уверенно опережает остальные вина подборки. При таком количестве отзывов неизбежно обнаруживается довольно широкий разброс впечатлений. Одни находят красные и тёмные ягоды, специи, хорошо интегрированный дуб и достаточно деликатные танины. Другим вино кажется закрытым, излишне терпким или недостаточно выразительным. Средняя оценка 3,8 выглядит скромно на фоне некоторых малотиражных Красностопов, но пять с половиной тысяч голосов всё же дают совершенно другую статистическую картину, чем несколько сотен отзывов об относительно редком вине..

11. Красностоп, Собер Баш
Vivino: 3,8 балла, около 1 370 оценок.
У «Собер Баш» есть несколько вариантов Красностопа, вплоть по амфорный, здесь речь идёт об обычном, без дополнительных претензий на исключительность. Виноград выращивают в районе реки Афипс, собирают вручную, сбраживают в стали с контролем температуры, умеренная выдержка в дубе, вроде бы 12 месяцев. В результате получается вполне серьёзный Красностоп.
Урожай 2020 года я оценил в 90 баллов, и это один из тех случаев, когда вино оказалось интереснее, чем можно было ожидать по его положению в рейтинге. Сочное, свежее, с черникой, черносливом, ванилью и кардамоном, оно обладало хорошей ягодной составляющей, которую дуб не успел окончательно подчинить себе. Танины были уже почти спелыми, но я бы всё-таки дал бутылке ещё немного полежать. А вот урожай 2023 года получил у Артура Саркисяна только 87 баллов и бронзу. Разница вполне существенная, хотя четыре года между урожаями, конечно, не позволяют делать выводы о стабильности вина по двум оценкам.
На Vivino картина тоже неоднородная. Урожай 2019 года получил 4,0 балла, 2023-й остановился на 3,9, а 2020 и 2022 годы имеют по 3,8. Любопытно, что мой 90-балльный образец оказался среди менее высоко оценённых пользователями винтажей. В описаниях регулярно встречаются тёмные ягоды, специи и дуб, но мне в урожае 2020 года больше всего понравилось именно сочетание свежести и сочного фрукта. Возможно, для кого-то такая стилистика кажется недостаточно мощной, однако я бы записал её скорее в достоинства.
12. Автохтон Красностоп, Фанагория
Vivino: 3,8 балла, около 1 175 оценок.
«Автохтон» у Фанагории представляет собой попытку показать Красностоп Золотовский без особых стилистических усложнений, как самостоятельный российский сорт, а не материал для очередного мощного дубового красного. По крайней мере, именно такого подхода логично ожидать от названия линейки. Урожай 2022 года имеет крепость 13%, что по нынешним меркам для Красностопа выглядит довольно сдержанно. При этом вино существует достаточно давно, ещё урожай 2016 года получил золото на конкурсе «Южная Россия» с результатом 86,8 балла. Не самая высокая оценка в абсолютном выражении, но на российских конкурсах, к сожалению, вина довольно часто попадают под «строгий разнос».
Моей собственной оценки у меня в доступном архиве, поэтому приходится ориентироваться на чужие результаты. Урожай 2022 года получил в Роскачестве 4,1 балла из 5. В заметке его характеризуют как экспрессивный и развивающийся образец, хотя одновременно отмечается спиртуозность в аромате. Последнее особенно любопытно при заявленных 13% алкоголя: очевидно, само содержание спирта ещё ничего не говорит о том, насколько заметным он окажется в бокале. Кислотность, концентрация фруктовой составляющей и общий баланс здесь могут оказаться гораздо важнее цифры на этикетке.
Пользовательские описания снова довольно разнообразны. Чаще всего называют дымную вишню, чернослив, чёрную смородину, иногда отмечают более свежие красные ягоды. При этом часть дегустаторов считает вино плотным, с шероховатыми танинами, и рекомендует дать ему подышать перед подачей. Получается несколько противоречивый портрет: сравнительно умеренная крепость вовсе не гарантирует лёгкости, а выразительный фрукт не обязательно сопровождается мягкой структурой.