«Золотая Балка» сегодня один из крупнейших производителей игристых вин в Крыму, с виноградниками площадью около 1400 гектаров и производственными мощностями порядка 10 миллионов бутылок игристого вина в год. При этом хозяйство выпускает как простые массовые вина, так и весьма интересные премиальные образцы. Сочетание довольно необычное, хотя для предприятия с такими площадями и возможностями вполне логичное.
Историю винодельни принято отсчитывать с 1889 года, когда генерал-майор Александр Витмер заложил в Балаклаве винный подвал. Правда, прямая связь нынешнего предприятия с этим событием довольно условна. Непосредственным предшественником «Золотой Балки» был созданный в 1921 году совхоз «Профинтерн», получивший нынешнее название в 1956 году. С конца 1960-х хозяйство специализировалось прежде всего на игристых винах, производимых резервуарным методом.
Современная история предприятия началась в 2015–2016 годах с приходом новых владельцев, Артёма Зуева и Снежаны Георгиевой. Последняя, кстати, выросла в Балаклаве и ещё школьницей работала на местных виноградниках. Новые собственники вложили значительные средства в модернизацию производства и обновление посадок. Старое оборудование заменили современным, построили дегустационный комплекс, ресторан, фирменный магазин и площадки для мероприятий. Мне довелось наблюдать эту реконструкцию практически вживую, и разница между тем, что было, и тем, что получилось, действительно впечатляет.
Виноградники хозяйства расположены в Балаклавской долине, на высотах примерно от 70 до 250 метров. Почвы здесь весьма разнообразны: от глинистых и песчаных отложений в низинах до карбонатных на склонах. Выращивают более тридцати сортов винограда, преимущественно европейских, среди которых Шардоне, Пино Нуар, Пино Блан, Рислинг, Алиготе, Каберне Совиньон, Мерло и несколько Мускатов. При таких площадях есть возможность подбирать участки под совершенно разные категории вина.
Основная продукция «Золотой Балки» по-прежнему игристые вина резервуарного метода Шарма. Это многочисленные ZB, ZB Moscato, ZB Frizzante и более серьёзная линейка «Балаклава». В своих прежних публикациях я неоднократно отмечал качество недорогих игристых хозяйства: чистые, аккуратные, технологически грамотно сделанные, без претензий на особую сложность, но с хорошим соотношением цены и качества. В одном из рейтингов Роскачества сразу шесть из четырнадцати отмеченных бюджетных игристых принадлежали «Золотой Балке».
Однако верхнюю ступень ассортимента занимают вина классического бутылочного метода: Cuvee de Vitmer и Black Prince, или «Чёрный принц». Последний производится с длительной выдержкой на дрожжевом осадке и представлен, в частности, двумя вариантами: Blanc de Blancs из Шардоне и Blanc de Noirs из Пино Нуар. В версии Blanc de Noirs 2019 года вино получило 90 баллов и золото Авторского винного гида Артура Саркисяна 2024. В гиде 2025 года золото получили Black Prince Blanc de Noirs и Cuvee de Vitmer Brut Rosé. Среди серебряных призёров оказались Cuvee de Vitmer Blanc de Blancs, Cuvee de Vitmer Brut и несколько игристых линейки «Балаклава», включая Пино Нуар, Шардоне и розовый брют резерв.
Есть результаты и в других рейтингах. В Top100Wines Forbes 2025 Black Prince Blanc de Noirs 2021 получил 93 балла, а белый брют Cuvee de Vitmer 92 балла. В исследовании Роскачества 2025 года отмечены Black Prince Blanc de Blancs, белый и розовый Cuvee de Vitmer, а также несколько недорогих вин ZB, включая Шардоне и Рислинг. Таким образом, высокие оценки получают не только дорогие позиции, но и массовый ассортимент хозяйства.
Отдельная история связана с тихими винами. В 2017 году к проекту присоединился Олег Репин, один из наиболее известных виноделов Севастопольского региона, под руководством которого возникла премиальная серия Loco Cimbali. Для изучения виноградников привлекали французского специалиста Жана-Филиппа Роби. В результате появились Шардоне, Рислинг, Пино Нуар, Саперави и красные ассамбляжи с отдельных участков. В рейтинге Top100Wines Forbes 2025 Loco Cimbali Pinot Noir 2021 получил 94 балла и занял девятое место среди красных вин, а Loco Cimbali Saperavi 2022 набрал 93 балла и занял 34-е место. По существу, внутри огромного промышленного хозяйства возник небольшой премиальный проект с совершенно другой экономикой и стилистикой.
Основное производство при этом продолжает работать самостоятельно. В команде предприятия главный винодел Лариса Васильева и технолог Павел Балух. И это важная особенность «Золотой Балки»: массовые игристые, премиальная классика и авторские тихие вина представляют собой три довольно разных направления, каждое со своими технологическими задачами.
Пожалуй, главное достижение «Золотой Балки» состоит не столько в создании дорогих премиальных линеек, сколько в превращении старого советского предприятия в современного производителя большого количества вполне приличного и доступного вина. Впрочем, успехи Black Prince и Loco Cimbali показывают, что потенциал хозяйства этим сегментом не ограничивается. И если массовые игристые уже давно заслужили свою репутацию, то дальнейшее развитие премиальных вин здесь, на мой взгляд, ещё интереснее наблюдать.