Сыр «Савьер» от «Брест-Литовск» относится к категории твёрдых сыров и сделан в целом без заметных дефектов и явных отклонений во вкусе. Вкусовой профиль строится вокруг слегка повышенной кислотности, которая здесь, впрочем, выглядит уместной и хорошо контролируемой: она не уходит в резкость и не создаёт ощущения незрелости, а, наоборот, добавляет сыру собранности и свежести. Солёность подобрана точно, без перебора, она формирует основной вкус, но не доминирует и не портит послевкусие.
Текстура плотная, равномерная, без рыхлости и излишней ломкости, что говорит о корректной работе с сырным зерном и стабильности технологического процесса. Не сказать что сыр очень твердый, все-таки 4 месяца выдержки это совсем минимум, тем не менее «ластиком» тоже не назвать. На срезе сыр выглядит чисто, без посторонних включений и неоднородностей, кое-где проскакивают мелкие «глазки», которых быть скорее не должно, но их немного, буквально единично. Аромат сдержанный, молочный, без посторонних тонов. По мере контакта с воздухом и при лёгком нагреве вкус становится чуть более интенсивным, и именно здесь начинает постепенно оформляться умами — пока ещё не как доминирующий элемент, но уже как зачатки дальнейшего вкусового развития.
Сыр не демонстрирует какой-то сложной, многослойной ароматики и вкуса и не может (но так-то, откровенно говоря и не пытается) конкурировать с выдержанными европейскими сырами, однако в своей категории «молодых твердых» он выглядит вполне прилично. Это сыр, сделанный корректно и правильно, с понятной логикой вкуса и хорошим балансом. В целом это добротный твёрдый сыр, который можно спокойно рекомендовать как достаточно бюджетный для регулярного потребления.
